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Brookfield粘度计在奶制品测量的方法:
发布时间:2011-04-18   点击次数:3521次

1、        仪器配置

在奶制品的粘度测量中根据不同的测量对象配置不同的仪器和附件,标准配置如下:
Brookfield粘度计 LVDV-II+
超低粘度承接器   ULA
升降支架         HELIPATH STAND
2、        仪器介绍
(1)LVDV-II+粘度计是数显型粘度计测量较低粘度的流体,是目前世界上zui流行的粘度测量仪器
4根转子
LV-1测量范围15-20K cp(mpa.s)
LV-2测量范围50-100K cp(mpa.s)
LV-3测量范围200-400K cp(mpa.s)
LV-4测量范围1K-2M cp(mpa.s)
(2) 超低粘度承接器   ULA 是测量低粘度流体的附件,需要与粘度计仪器使用
1根转子
00测量范围1-2K cp(mpa.s)
(3) 升降支架         HELIPATH STAND 是测量胶体、膏体等,配置T型转子6根防止测量时破坏流体的形态
6根转子
T-A测量范围156-62.4K cp(mpa.s)
T-B测量范围312-124.8K cp(mpa.s)
T-C测量范围780-312K cp(mpa.s)
T-D测量范围1.5-624K cp(mpa.s)
T-E测量范围3.9-1.5K cp(mpa.s)
T-F测量范围7.8-3.1K cp(mpa.s)
3、        鲜奶的粘度测量
鲜奶的粘度范围在2cp左右
使用LVDV-II+和超低粘度承接器ULA一起使用
转子:LVDV-II+选择00号转子即ULA的转子
样品量:16ml 使用ULA的承样杯
转速:50rpm-100rpm
扭矩:10%以上
注意:扭矩必须在10-99%之间粘度才为有效值
据实验原料鲜奶的粘度在1.5-2cp,饮料鲜奶在2cp以上
4、        酸奶的粘度测量
酸奶的种类很多
在此介绍两种:饮料型酸奶原料酸奶
饮料型酸奶粘度较原料酸奶粘度低
饮料型酸奶
使用LVDV-II+
转子:LV-2
样品量:建议使用600ml烧杯,样品量500ml
转速:12rpm-30rpm
扭矩:10%以上
粘度:1000cp以上
原料型酸奶(若如同膏体)
使用LVDV-II+升降支架HELIPATH STAND
转子:T-A
转子往复运动时转子不能露出样品液面
样品量:建议使用600ml烧杯,样品量500ml
转速:5rpm-30rpm
扭矩:10%以上
粘度:1000cp以上
注意:升降支架使用时测量不同液层的粘度可以取均值
 
由于酸奶是非牛顿流体,有屈服应力(在流体开始流动的临界点粘度zui大)因此在选用低转速测量时粘度不会短时间稳定,并且从大到小变化,采用高转速测量时会很快稳定。非牛顿流体粘度是一个变化的指数,在不同的转子和不同转速测量时粘度不同,必须根据测量流体的情况进行变化。
企业的粘度质量检验需要建立相应的企业标准,内容包括:
测量仪器:
选择附件:
转子:
转速:
扭矩:
粘度范围:
温度:
有以上几个指标就可得到该状态下准确的粘度。
由于各个企业的产品有配料的不同,因此粘度的标准不能按一个标准确定。

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